dos recetas de la Alemania medieval para navidad

 CORDERO ASADO A LA MIEL

ingredientes

·         1 vaso de agua

·         50 g de pasas de uva

·         1 tasita  de miel 

·         2 cucharadas de vinagre 

·         50 g de manteca

·         1 cucharadita de sal 

·         2 trozos de cordero 

·         4 dientes de ajo

·         2 papas medianas

como se hace??

Frotar el cordero con los dientes de ajo y con la manteca . Sazonarlas. Añadir tres cucharadas de agua a la fuente y colocarlas en el horno .

Cocer las papas con su piel en agua con sal. Pelarlas y cortarlas en cuatro trozos. Vigilar el asado y mojarlo con  agua.

Media hora más tarde mezclar la miel, el vinagre y el agua en un boll  al fuego. Añadir las pasas.

En cuanto rompa a hervir, retirar las pasas y verter el líquido por encima del cordero. Tenerlo al horno 20 minutos más. Añadir las papas y las pasas.

Sacar del horno a los diez minutos y servir.

CERDO AL VINO ESPECIADO

 

esta es una receta de un texto  texto del 1300.

es una receta exquisita

es un plato tipico comido en navidad tanto en Inglaterra como  Alemania del 1300

ingredientes: 

1,8 Kg, de lomo de cerdo con hueso,

 1 y una media cucharada de cilantro,

 1 cucharada de semillas de comino molido 

, 1 diente de ajo picado,

  pimienta media cucharada, 

1 cucharada de sal, 

175 ml de rojo y de vino

 225 ml de caldo de pollo.

Como se hace

 

Primero quitar la piel de la carne de cerdo y la grasa .

mezclar especias , ajo y vino, cepillar el cerdo con el líquido aromático obtenido.

Poner el lomo en sarten o cacerola de hierro, añadir  sal , y cada tanto vierte el vino, unos 10 minutos .

despues pasarlo a la parrilla ,hasta que este dorado  cocido,  nunca dejar de sazonar,   paralelamente pueden cocinarse unas pallas  a la braza.

cuando a este cocido,   meterlo  a la sarten,  asi penetra el liquido  , unos 10 minutos mas  ,

la salsa sobrante  servirla en un tazon,  para  sazonamiento extra .

y listo.

castillos contemporaneos a la epoca de gloria del apellido

Acá contaremos un poco de lo que se supone que fue el viejo castillo familiar y como eran los castillos en la Alemania de esa época  .

Del viejo castillo de la familia  solo queda una elevación con un montón de piedras,     además de un sin numero de relatos de boca en boca que se han transmitido en la familia  con la nostalgia de aquellos tiempos de gloria.

el tiempo ,     las peleas internas del imperio romano germánico,,  que eran constantes , las     traiciones,   y posteriormente ambas guerras mundiales hicieron desaparecer los recuerdos de lo que fue  de la tierra familiar y su fortificación.

Nunca  fue una fortificación demasiado grande,     era un torreón  de unos 20 m de lado,    cuadrado,    con tres pisos de altura , con una torre lateral de 5 por 5 metros un poco mas alta,   mas un subsuelo,  rodeado de una empalizada de piedra en lo alto de una colina,  muy similar a cualquier castillo de un señor menor del imperio romano germánico.

Como  se perdió hace mucho tiempo no hay relatos sobre su interior,   solo que era un lugar que daba seguridad al pueblo y al viajero,       tenia una  pequeña guarnición, que para esa época no era nada despreciable,    y ya dentro del campo de la suposición como era lógico seguro tendría una herrería,  almacenes y caballerizas  .